アレルギー・ベジ・ヴィ−ガン にもおすすめできる 味噌 レシピ 開発中! 

みなさんお久しぶりです。
優食団欒代表の大丘です。

ブログの更新が滞ってしまい、大変申し訳ありませんでした。

ブログ更新ができなかった間ですが、
日本の伝統食品の味噌を使ってアレルギー・ベジ・ヴィーガンの方におすすめできる商品は作れないかと試行錯誤していました・・・!

しばらくは、できてきた味噌レシピについて投稿していきたいと想います!

なぜ味噌を使ったレシピなのか?

みなさんは味噌のパワーをご存知ですか?
味噌は「医者いらず」と呼ばれるほど、身体に良いものをもたらしてくれます。

たくさんありますが、大きく3つ。

①がん・生活習慣病のリスクを下げる

がんや生活習慣病にも味噌汁がおすすめです!

特に、2003年厚生労働省の研究班から発表された
日本における大豆、イソフラボン、乳がんリスクの関係 』に注目。

こちらの研究からみそ汁の摂取が多いほど乳がんになりにくいということがわかりました。
< 内容 >

研究班では40〜59歳の女性21,852人を対象に、みそ汁・豆腐・納豆などの大豆製品の摂取量と乳がんの発生率の関係を10年間にわたって調査を実施。

「みそ汁1日1杯未満」の人を1とすると、
「1日2杯」の乳がん発生率は0.74、
「1日3杯以上」の乳がん発生率は0.6。

この結果、乳がんの発生率は「みそ汁1日1杯未満」の人よりも、
「1日2杯」の人で26%、「1日3杯以上」の人では40%減少することが証明されました。

毎食味噌汁を飲む習慣が、健康への1歩になるかもしれません!

②老化を防止

りんごが茶色に変色するように、体内でも酸化・老化が進んでいます。
血管や体細胞などが酸化・老化する前に予防してくれる働きを味噌がしてくれます♪

大豆サポニンの活性酸素消去能
日本農芸化学会:化学と生物 大久保 一良 1997年


③腸内環境を整える

味噌はみなさんもご存知の通り、日本古来からの発酵食品。
発酵することにより植物性乳酸菌をたくさん含み、腸内環境を整えてくれます。

味噌は中国から伝わり、飛鳥・弥生時代頃から認知。
当時から現在にかけて、私たちの生活には欠かせないものとなっていますね。

アレルギーにも味噌は良いの?

アレルギーの子でも味噌はおすすめです!

味噌は、長期発酵の段階でタンパク質が分解。
その過程でアレルゲン性が低下し、大豆アレルギーであっても重度でないかぎり摂取が可能なことがほとんどです。

発酵の段階で消化吸収しやすい形にもなっており、離乳食時期から安心して摂取してもらいたい食品のひとつ。

消化機能がまだ育ちきっていない頃からの腸内環境のケアも大切ですので、ぜひお味噌をつかってみてください♪

海外の方にも味噌は受け入れられる?

優食団欒では、アレルギーやベジ・ヴィーガンのように食事に制限がある方でも、一般の方でも、分け隔てなくおすすめできる味噌レシピを作りたいと考えています!

味噌であれば、海外の方の口にも合うようで、向こうでも隠し味に味噌を使用する方が多いイメージです。

味噌レシピを作りたいと思ったのも、実際に聞いた話が元になっていまして・・・

海外から、せっかく日本食を楽しみに来てくれたのに、
実際に来てみたら、日本の外食は卵・肉・魚を使っているものだらけで食べられるものがないと。
食べるものを求めて、日本とは関係がないインドカレー屋さんに入り浸り、母国へ帰ってしまったなどなど。

 

それを聞いてから、

せっかく日本に来てくれたのなら、日本食を食べて帰って欲しい!!

と思ったんです。

 

そして、みんなでかこめる場所や環境があったらいいなと!

その1歩として、日本の味噌を使った日本食らしいレシピを考え中です。

日本には、精進料理という文化もあるのできっとできる。
繋がる道を信じ、試作に明け暮れてみます(*^^*)

大丘ひかりの “ ピカッと ” 団欒グループページ!

 

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